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欧宝官方网站下载:猪肉分割有了国家标准

来源:欧宝app 作者:欧宝体育app下载安装 时间:2022-10-03 12:08:49

产品详情

  “带肉扇骨”“元宝肉”“叉骨”“腓脊骨”……猪肉的各种叫法,让人眼花缭乱。近日,国家市场监管总局围绕肉类行业等民生领域,集中发布一批重要国家标准。

  《畜禽肉分割技术规程猪肉》国家标准统一行业内叫法不一的“带肉扇骨”“元宝肉”“叉骨”“腓脊骨”等部分产品的定义,明确原料和分割车间要求,以及分割程序和要求等,有效提升国内猪肉分割技术水平,推动肉类行业健康发展。

  《冷却肉加工技术要求》国家标准对“冷却肉”的定义进行了界定,明确“冷却肉”“冷鲜肉”是活畜禽屠宰后检验检疫合格,经冷却工艺处理,使肉中心温度降至0℃~4℃,并在储运过程中始终保持在0℃~4℃范围内的生鲜肉,且分割时间不应超过1小时。同时,规定解冻畜禽肉产品不准许标称为“冷却肉”或“冷鲜肉”。

  《畜禽肉品质检测近红外法通则》国家标准规范运用近红外法对畜禽肉进行检测的技术原理、仪器要求、关键环节一致性要求和评定方式等,有助于提升我国畜禽肉品质检测技术水平。

  新标准将于2022年3月正式实施。业内人士介绍,该标准主要适用于大型屠宰场,且为推荐性国标,不具有强制性,任何单位均有权决定是否采用。若违犯这类标准,并不构成经济或法律方面的责任。不过,如果推荐性国标一经接受并采用,或各方商定同意纳入经济合同中,就成为各方必须共同遵守的技术依据,具有法律上的约束性。也就是说,如果大型屠宰场愿意采用该标准,并和进货方达成一致,将该标准写在合同里,那么屠宰场就必须按照标准进行切割。

  专家认为,新标准实施后,消费者能够买到更加适合自己口味的猪肉,更能保障食品安全。同时,精细化分割的猪肉也能为企业带来更高收益。(宗和)



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